玉米胚芽饮料稳定性的研究

被引：9

作者：

罗仓学

杨亚洲

杨大庆

黄高峰

机构：

[1] 陕西科技大学生命科学与工程学院

[2] 陕西科技大学生命科学与工程学院咸阳

[3] 咸阳

来源：

关键词：

玉米胚芽; 饮料; 稳定性;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2002.10.010

中图分类号：

TS275.4 [功能饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

对单甘酯、Se—13和CMC在玉米胚芽饮料中的乳化稳定性进行了研究。结果表明,玉米胚芽饮料中乳化剂和稳定剂的最佳配方为0.21%单甘酯、0.49%Se—13和0.15%CMC。

引用

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共 5 条

[1] 玉米汁饮料的加工工艺 [J].

吴文龙 ;

杨志娟 .

[2] 植物蛋白饮料稳定性的探讨 [J].

刘福林 ;

杨文侠 ;

李应彪 ;

刘凤华 .

[3] 玉米胚芽汁生产试验 [J].

马晓军 .

[4] 玉米饮料加工流程主要控制工艺条件探讨 [J].

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[5]

玉米深加工技术[M]. - 中国轻工业出版社 , 尤新编著, 1999