热处理对红贵妃芒果贮藏品质及保鲜效果的影响

被引：12

作者：

贾文君 ^{[1
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李雯 ^{[1
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邵远志 ^{[1
]}

陈业渊 ^{[2
]}

高爱平 ^{[2
]}

机构：

[1] 热带园艺植物资源与遗传改良教育部重点实验室,海南大学园艺园林学院

[2] 中国热带农业科学研究院品资研究所

来源：

食品科学 | 2008年 / 29卷 / 12期

关键词：

热处理; 芒果果实; 贮藏品质; 保鲜效果;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

研究采后50℃热水处理10、15和20min对红贵妃芒果果实贮藏品质及某些生理性状的影响。结果表明:与对照相比,热水处理能显著抑制贮藏期间红贵妃芒果果实硬度、可滴定酸(TA)含量和VC含量的下降,延缓病情指数、总可溶性固形物(TSS)含量的上升,维持较高的SOD活性,抑制MDA的积累,从而改善了红贵妃芒果的贮藏品质,延缓了果实的成熟与衰老。综合结果认为10min和15min热水处理的效果较好。

引用

页码：722 / 725

页数：4

共 14 条

[1] 海南反季节芒果催花及花期管理技术 [J].