采后热处理技术在果蔬贮藏保鲜上的应用

被引：13

作者：

寇莉萍

刘兴华

任亚梅

罗安伟

机构：

[1] 西北农林科技大学食品科学与工程学院

来源：

食品科学 | 2005年 / S1期

关键词：

热处理; 贮藏品质; 生理生化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

概述了热处理对果蔬贮藏品质,生理生化的影响,以及热处理技术的应用现状和前景。

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页码：162 / 165

页数：4

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