果胶酶处理和超滤相结合加工澄清型果汁

被引：15

作者：

陈渝

李远志

黄苇

机构：

[1] 华南农业大学食品学院,华南农业大学食品学院,华南农业大学食品学院广东广州,广东广州,广东广州

来源：

饮料工业 | 2004年 / 06期

关键词：

果胶酶; 超滤; 澄清果汁;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

140303 [工业设计];

摘要：

介绍了果胶酶处理和超滤相结合加工澄清型果汁的机理、工艺参数以及超滤膜的选择、清洗等问题 ,并举出该工艺在生产上应用的成功例子

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页码：21 / 23

页数：3

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