风味灵芝饮料的研制

被引：4

作者：

赵宏伟

潘利华

罗建平

机构：

[1] 合肥工业大学生物与食品工程学院中草药与功能食品研究所

来源：

饮料工业 | 2011年 / 14卷 / 04期

关键词：

灵芝; 酒精; 脱苦; 饮料;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

在确定灵芝脱苦工艺的基础上,以脱苦灵芝水提液为主料,甜味剂等为辅料,采用正交试验进行了灵芝饮料的研制。结果表明,灵芝的最优脱苦工艺为:按灵芝∶95%食用酒精=1∶50(m∶v)的比例加入酒精,常温浸泡10h后过滤得脱苦灵芝;脱苦灵芝加水煮沸60min得脱苦灵芝水提液;灵芝饮料的最佳配方为:灵芝水提液∶脱苦灵芝水提液=3∶17(v∶v)、蔗糖浓度3.0%(m∶v)、阿斯巴甜浓度0.005%(m∶v)。

引用

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共 8 条

[1] 芹菜-苦瓜复合蔬菜汁饮料的工艺研究 [J].