共 8 条
冷却猪肉供应链中微生物污染研究
被引：2
作者：
张姝楠
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 中国农业科学院农产品加工研究所
论文数: 引用数:
h-index:
机构:
机构：
[1] 中国农业科学院农产品加工研究所
来源：
关键词：
冷却猪肉;
供应链;
污染;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.2008.06.069
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
研究冷却猪肉供应链的屠宰、运输、销售等过程中微生物的变化情况,分析各环节微生物污染的主要污染源,指出影响冷却猪肉安全的主要因素。
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页码：241 / 242+256
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