草莓系列产品的研究

被引：4

作者：

雷激

机构：

[1] 四川省农科院作物所

来源：

四川工业学院学报 | 1998年 / 02期

关键词：

草莓；果汁和果酱；油炸脆片；生产工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文研究和介绍了澄清草莓汁、草莓－胡萝卜复合汁、低糖草莓酱和油炸草莓片的生产工艺及技术要点。

引用

收藏

页码：43 / 47

页数：5

相关论文

共 5 条

[1] 低温真空油炸果蔬 [J].

刘勤生，吴堃，张浩，刘香风，陈燕风 .

食品科学, 1994, (03)

[2] 用蜂蜜防止果汁和果酒褐变 [J].

孙向东 ;

苏(木冈) .

食品工业科技, 1990, (03) :42-42

[3] 果汁澄清方法综述 [J].

莫树平 .

食品工业科技, 1990, (02) :19-22

[4] 草莓汁的加工及其品质 [J].

董敏玉 ;

陆明璋 ;

王玺珍 ;

尹睛红 .

食品科学, 1988, (10) :22-25

[5] 果胶酶与果汁制备 [J].

詹高越 ;

丁万杰 ;

屈龙庆 ;

王环 ;

张晓军 .

食品科学, 1985, (12) :44-48