多酚类化合物的分类、来源及功能研究进展

被引：56

作者：

唐瑶

陈洋

曹婉鑫

机构：

[1] 陕西理工学院化学与环境科学学院

来源：

中国食物与营养 | 2016年 / 22卷 / 03期

关键词：

多酚类化合物; 保健功能; 研究进展;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

介绍了多酚类化合物的分类及来源,综述了多酚类化合物功能的研究进展,并对所存在的问题及其今后在食品行业的发展趋势进行了探讨。

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页码：32 / 34

页数：3

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