茶多酚类化合物与维生素协同抗氧化机理研究进展

被引：28

作者：

刘晓慧 ^{[1
]}

孟庆 ^{[1
]}

李伟 ^{[2
]}

屠幼英 ^{[1
]}

机构：

[1] 浙江大学农业与生物技术学院茶学系

[2] 浙江树人大学

来源：

热带作物学报 | 2012年 / 12期

关键词：

茶多酚; 维生素; 作用机理;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

大量的体内外研究和流行病学调查表明,茶多酚类化合物和多种维生素都是重要的抗氧化剂,具有较强的抗氧化、减轻自由基损伤、杀菌、防癌等生物学作用。对两者的协同作用及机理进行综述,并展望了该领域的研究方向。

引用

页码：2305 / 2310

页数：6

共 46 条

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