采用黑曲霉发酵制备阿拉伯木聚糖酶和阿魏酸酯酶的研究

被引：25

作者：

欧仕益

张璟

汪勇

梁洪锋

刘子立

机构：

[1] 暨南大学食品科学与工程系

[2] 暨南大学食品科学与工程系广州·

来源：

食品科技 | 2004年 / 04期

关键词：

黑曲霉; 阿拉伯木聚糖酶; 阿魏酸酯酶;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2004.04.033

中图分类号：

TQ925 [酶制剂（酵素）];

学科分类号：

081703 ; 082203 ;

摘要：

采用黑曲霉发酵麦麸、蔗渣和玉米麸皮都能获得阿魏酸酯酶和阿拉伯木聚糖酶,并在第3d达到产酶高峰。但不同发酵基质产酶活性差别很大,麦麸最好,蔗渣最差。同时,酶制剂因发酵基质不同会产生底物专一性,因此,在生产酶制剂时应注意根据所降解的对象选择发酵基质。

引用

页码：90 / 92+95 +95

页数：4

共 7 条

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