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巴旦木蛋白提取工艺
被引：24
作者：
孙月娥
[1
,2
]
明鸣
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]
王卫东
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]
高明侠
[1
]
机构：
[1] 徐州工程学院食品学院
[2] 江苏省食品生物加工工程技术研究中心
来源：
关键词：
巴旦木;
蛋白;
提取;
性质;
D O I：
暂无
中图分类号：
S662.9 [其他];
学科分类号：
090201 [果树学];
摘要：
以巴旦木为原料,采用碱提酸沉法和超声波辅助碱液浸提法制备巴旦木蛋白,并对其理化性质进行研究。结果表明:碱提酸沉法提取巴旦木蛋白的最佳工艺条件是料液比1:25、pH10、60℃浸提40min;超声辅助碱液浸提法提取巴旦木蛋白的最佳工艺条件是pH9.0、料液比1:20、提取时间15min、超声功率125kW,在此条件下提取率为37.16%。与碱提酸沉法比较,超声波辅助碱液提取法时间短、得率高。
引用
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页数：5
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