饲粮蛋白质水平对长×沙杂种猪生长性能、胴体性状及肉质的影响

为研究不同蛋白质水平对长白×沙子岭二元杂种猪生长性能、胴体性状及肉质的影响,选择体重25 kg左右的长×沙二元杂种猪60头,随机分成3组,每组20头,分别饲喂高、中、低3种蛋白质水平饲粮,进行为期122 d的饲养试验,试验结束后每组选择4头体重接近于该组平均体重的肥育猪进行屠宰测定。结果表明,日增重,高蛋白质组分别比中、低蛋白质组提高10.92%(P<0.05)和19.82%(P<0.01)。料重比,高蛋白质组比中、低蛋白质组分别低2.92%和6.21%。屠宰率,高蛋白质组比中、低蛋白质组分别提高2.87%(P<0.05)和4.58%(P<0.01)。瘦肉率,高蛋白质组最高,与中、低蛋白质组差异显著(P<0.05)。脂率,高蛋白质组最低,与中、低蛋白质组差异显著(P<0.05)。高蛋白质组失水率最低,与中、低蛋白质组差异极显著(P<0.01)。高蛋白质组贮存损失最小,与中、低蛋白质组差异极显著(P<0.01)。3组肉色、p H、失水率、熟肉率、贮存损失、嫩度等各项肉质指标都在正常范围内。基于以上试验结果,建议长×沙二元杂种生长肥育猪饲粮前期和后期的粗蛋白水平分别为16.44%和14.30%为宜。