水产动物胶原蛋白的研究现状及发展趋势

被引：32

作者：

焦道龙

陆剑锋

张伟伟

林琳

殷章敏

姜绍通

机构：

[1] 不详

[2] 合肥工业大学生物与食品工程学院

[3] 不详

来源：

食品科学 | 2009年 / 17期

关键词：

水产动物; 胶原蛋白; 提取工艺; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254.1 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

胶原蛋白是生物体内一种重要的蛋白质,也是结缔组织的主要蛋白成分。目前至少已发现27种不同的胶原类型。水产胶原蛋白由于其优良的理化性质和生理活性功能,已引起人们的广泛关注。本文简要综述水产动物胶原蛋白的研究进展、提取方法以及胶原蛋白在食品、生物医学等领域中的应用,并对今后的研究前景进行了展望。

引用

页码：334 / 338

页数：5

共 24 条

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