水飞蓟粗多糖脱蛋白方法的比较

被引：88

作者：

董英

张艳芳

孙艳辉

机构：

[1] 江苏大学食品与生物工程学院

来源：

食品科学 | 2007年 / 12期

关键词：

水飞蓟粗多糖; 脱蛋白; DPPH; 抗氧化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.21 [];

学科分类号：

摘要：

以蛋白脱除率、多糖损失率和糖液清除DPPH能力为指标比较Sevag法、三氯乙酸法和盐酸法的水飞蓟多糖脱蛋白效果。结果表明,盐酸法效果最好,三氯乙酸法次之,Sevag法最差。盐酸法调糖液pH值为2脱蛋白时,蛋白脱除率为88.9%、多糖损失率为14.8%、糖液清除DPPH的能力为45.6%。

引用

页码：82 / 84

页数：3

共 9 条

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