分光光度法研究鸡腿菇多糖的抗氧化性及抗菌性

被引：9

作者：

陈丹红

陈南

机构：

[1] 福建省测试技术研究所

来源：

福建轻纺 | 2010年 / 12期

关键词：

鸡腿菇多糖; 抗氧化性; 抗菌性; 分光光度法;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学]; O657.3 [光化学分析法（光谱分析法）];

学科分类号：

070302 [分析化学]; 100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

文章用分光光度法研究了鸡腿菇粗多糖的抗氧化性及抗菌性,结果表明:鸡腿菇粗多糖有较强的抗氧化作用。鸡腿菇多糖对超氧阴离子清除作用可以达到Vc的清除效果的95%左右;对羟自由基清除作用,最高只能达到40.37%;对大肠杆菌的抑菌浓度范围为3～18mg/ml,最低抑菌浓度为3mg/ml。

引用

页码：21 / 24

页数：4

共 9 条

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