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烟台富士苹果香气成分的气相色谱-质谱测定

被引：32
作者：
赵胜亭
齐伟
徐顺利
机构：
[1] 山东农业大学资源与环境学院
[2] 山东省利津县环保局
来源：
安徽农业科学 | 2005年 / 04期
关键词：
富士苹果; 香气成分; 固相微萃取; 气相色谱-质谱;
D O I：
10.13989/j.cnki.0517-6611.2005.04.045
中图分类号：
S661.1 [苹果];
学科分类号：
摘要：
烟台富士苹果以其优良的品质享誉中外,采用固相微萃取(SPME)技术提取未套袋富士苹果香气成分,利用气相色谱-质谱(GC/MS)联机分析,经计算机谱库(NBS/WILEY)检索及与标准图谱对照,共鉴定出50种化合物,占总峰面积的97.05%,主要为酯类、酸类和醛类等挥发性物质,其中酯类占总成分的59.15%,它们构成了烟台苹果特有的香气品质。
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页码：632 / 633
页数：2
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