条纹斑竹鲨肌肉的营养成分

被引：12

作者：

杨萍

章超桦

机构：

[1] 湛江海洋大学食品工程系

来源：

海洋科学 | 2002年 / 02期

关键词：

条纹斑竹鲨; 营养成分; 氨基酸价;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254 [水产加工工业];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

对条纹斑竹鲨肌肉营养成分进行分析 ,结果表明 :条纹斑竹鲨肌肉的粗蛋白含量为21.7% (干基为70.8% ) ;蛋白质营养价高 ,第一限制氨基酸为色氨酸 ,氨基酸价为88 ;无机质含量丰富 ,特别是Mg,Fe,Zn ,Se等微量元素 ,尤其是Se含量达1.44×10-6 (干基为6.89×10-6) ,是含Se很高的水产品

引用

页码：65 / 68

页数：4

共 8 条

[1]

水产食品学.[M].(日)须山三千三;(日)鸿巢章二编著;吴光红等译;.上海科学技术出版社.1992,

[2]

水产品检验.[M].赵洪根;黄慕让主编;.天津科学技术出版社.1987,

[3] 鲨鱼松保健食品的研制 [J].