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天然生物食品防腐剂研究进展

被引：12
作者：
王飞生 [1 ]
叶荣飞 [2 ]
陈则华 [2 ]
机构：
[1] 清远职业技术学院
[2] 华南理工大学轻工与食品学院
来源：
河北农业科学 | 2008年 / 10期
关键词：
纳他霉素; 乳酸链球菌素; 曲酸;
D O I：
10.16318/j.cnki.hbnykx.2008.10.004
中图分类号：
TS264.9 [其他合成调味品];
学科分类号：
摘要：
天然生物食品防腐剂由于其本身的优越性,越来越受到人们的青睐。综述了该类防腐剂中纳他霉素、乳酸链球菌素、曲酸3种代表性物质的性质、应用以及作用机理等,并对其发展方向进行了预测。
引用
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页数：3
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