橙皮果胶和色素提取工艺研究

被引：8

作者：

戴玉锦

朱永梅

王桃云

王晓燕

黄跃

机构：

[1] 苏州科技学院生物系

来源：

江苏农业科学 | 2004年 / 01期

关键词：

橙皮; 果胶; 色素; 提取工艺;

D O I：

10.15889/j.issn.1002-1302.2004.01.031

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以橙皮为原料 ,对橙皮果胶和色素的提取工艺进行了研究。结果表明 ,果胶提取的最佳工艺条件是 :浸提剂pH值 1.5 ,温度 85℃ ,时间 2h ,果胶得率 2 3.4 3% ;色素提取的最佳工艺条件是 :以体积分数 95 %乙醇为浸提剂 ,按料液比 (W /V) 1∶3的比例投料 ,在 5 5℃下浸提 8h ,色素得率 2 7.14 %。

引用

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共 7 条

[1] 橘皮黄色素提取工艺研究 [J].