黄靛牛肝菌子实体营养成分分析评价

被引：24

作者：

吴学谦

李海波

吴庆其

魏海龙

付立忠

应国华

柳青

吴春玲

机构：

[1] 浙江省林业科学研究院生物技术研究所

[2] 丽水市林业科学研究所

[3] 丽水市农业科学研究所

来源：

基金：

浙江省自然科学基金;

关键词：

黄靛牛肝菌; 子实体; 营养成分; 营养分析;

D O I：

10.16488/j.cnki.1005-9873.2005.02.004

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

摘要：

测定了黄靛牛肝菌子实体的氨基酸、矿质元素以及维生素等主要营养成分含量,并与香菇和双孢蘑菇的营养成分进行了比较。结果表明,黄靛牛肝菌子实体富含蛋白质、多种维生素和矿物质,并含有18种游离氨基酸,其中包括人体必需的8种氨基酸,其铅、镉、砷含量均在国家规定的食品安全标准范围之内

引用

页码：19 / 23

页数：5

共 11 条

[1] 褐环粘盖牛肝菌菌种分离研究
应国华
吕明亮
陈连庆
[J]. 林业科学研究, 2004, (01) : 66 - 71
[2] 美味牛肝菌研究
王茂胜
连宾
[J]. 贵州林业科技, 2003, (03) : 34 - 38
[3] 中国食用牛肝菌的种类及其分布
李泰辉
宋斌
[J]. 食用菌学报, 2002, (02) : 22 - 30
[4] 活性多糖的研究进展
赵国华
陈宗道
李志孝
阚建全
[J]. 食品与发酵工业, 2001, (07) : 45 - 48
[5] 美味牛肝菌多糖的生物活性及其抗S-180肿瘤的效应
唐薇
鲁新成
[J]. 西南师范大学学报(自然科学版), 1999, (04) : 478 - 481
[6] 丽水地区的牛肝菌资源
应国华
[J]. 食用菌, 1991, (01) : 7 - 9
[7] 液相色谱检测方法.[M].张晓彤;云自厚编著;.化学工业出版社.2000,
[8] 菌根研究及应用.[M].弓明钦等编著;.中国林业出版社.1997,
[9] 食用菌生产大全.[M].陈士瑜编著;.农业出版社.1988,
[10] 食品物理与化学分析方法.[M].刘福岭;戴行钧编著.轻工业出版社.1987,