三种鲟鱼及其杂交种肌肉营养成分分析

被引：21

作者：

王念民 ^{[1
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杨贵强 ^{[2
]}

彭涛 ^{[2
]}

孙大江 ^{[1
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王常安 ^{[1
]}

机构：

[1] 中国水产科学研究院黑龙江水产研究所

[2] 大连水产学院生命科学与技术学院

来源：

吉林农业大学学报 | 2010年 / 32(S1)卷 / S1期

关键词：

鲟鱼; 杂交种; 肌肉营养成分; 氨基酸;

D O I：

10.13327/j.jjlau.2010.s1.017

中图分类号：

S917.4 [水产动物学];

学科分类号：

0908 ;

摘要：

分析了施氏鲟、西伯利亚鲟、小体鲟纯种和小体鲟♀×施氏鲟♂、施氏鲟♀×西伯利亚鲟♂及西伯利亚鲟♀×施氏鲟♂杂交种的肌肉营养成分。结果显示:其粗蛋白、粗脂肪、必需氨基酸含量、呈味氨基酸含量高于大部分淡水鱼类。通过比较发现小体鲟蛋白、呈味氨基酸含量最高,西伯利亚鲟最低;但西伯利亚鲟必需氨基酸百分含量最高,杂交鲟的蛋白及各种氨基酸含量介于亲本之间,更接近母本。3种鲟鱼间杂交并未体现出肉质杂交优势。

引用

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页数：4

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