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不同浓度壳聚糖膜对葡萄保鲜效果的研究

被引：21
作者：
石磊 [1 ,2 ]
王世平 [2 ]
顾介明 [1 ]
机构：
[1] 上海市南汇区种植业技术推广中心
[2] 上海交通大学农业与生物学院
来源：
山东农业科学 | 2009年 / 08期
关键词：
壳聚糖; 浓度; 葡萄; 保鲜;
D O I：
10.14083/j.issn.1001-4942.2009.08.035
中图分类号：
S663.109.3 [];
学科分类号：
摘要：
以红地球葡萄为试材,通过测定贮藏期间葡萄主要生理指标和品质的变化,研究了不同浓度壳聚糖膜对葡萄的保鲜效果。结果表明,用壳聚糖涂膜处理能降低葡萄的鲜重损失和腐烂率,保持葡萄的色泽和亮度,延缓可溶性固形物和可滴定酸的降解;其中以2%壳聚糖膜处理保鲜效果最好。
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