微波杀青对暑季绿茶品质影响的初探

被引：12

作者：

陈常颂

张方舟

游小妹

陈荣冰

机构：

[1] 福建省农科院茶叶研究所

来源：

福建茶叶 | 2007年 / 01期

关键词：

绿茶品质; 微波加热; 茶叶; 香气; 微波杀青; 汤色;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS272 [茶];

学科分类号：

090203 ;

摘要：

<正>夏暑季受气候等因素的影响,茶中多酚类物质含量较高,尤其是具有苦涩味的酯型儿茶素含量显著增加,而氨基酸类物质却较低,导致成茶滋味苦涩、粗燥、缺乏鲜灵度,香气低劣欠细腻,品质明显低于春秋茶。

引用

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页数：1

共 7 条

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