梨多酚氧化酶同工酶组成及其对茶黄素合成的影响

被引：15

作者：

王坤波

刘仲华

赵淑娟

傅冬和

黄建安

机构：

[1] 湖南农业大学教育部茶学重点实验室

来源：

湖南农业大学学报(自然科学版) | 2007年 / 04期

关键词：

梨; 多酚氧化酶; 同工酶; 茶黄素; 合成;

D O I：

10.13331/j.cnki.jhau.2007.04.026

中图分类号：

S661.2 [梨];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

用垂直平板聚丙烯酰胺凝胶的方法,研究了不同品种梨(丰水梨、贡梨、雪梨、水晶梨、香梨)果实多酚氧化酶同工酶的酶带特征.结果表明,不同品种梨多酚氧化酶同工酶具有相似的酶带,但酶带数目、Rf值及相对分子质量均存在种间差异.丰水梨有11条同工酶带,贡梨7条,雪梨5条,水晶梨和香梨分别为6条和4条.PPO同工酶带Rf值集中于0.40～0.70,其相对分子质量集中于4.5×104～9.4×104.同时研究了多酚氧化酶活性和同工酶组成对茶黄素合成的影响.丰水梨果实多酚氧化酶同工酶谱带最多,酶活性最大,合成茶黄素的能力最强.多酚氧化酶合成茶黄素能力大小顺序为:丰水梨,贡梨,雪梨,香梨,水晶梨.

引用

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页数：4

共 10 条

[1]

微生物多酚氧化酶酶源筛选及其在茶黄素合成中的应用.[D].李适.湖南农业大学.2006, 12

[2]

多酚氧化酶酶源筛选及酶法制取茶色素研究.[D].吴红梅.安徽农业大学.2004, 04

[3] 南果梨果皮、果肉、果心多酚氧化酶同工酶的研究 [J].