散囊菌黄色素的提取及稳定性研究

被引：6

作者：

王波 ^{[1
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于汉寿 ^{[1
]}

刘雪慧 ^{[2
]}

纪燕玲 ^{[1
]}

王志伟 ^{[1
]}

机构：

[1] 南京农业大学农业部农业与环境微生物工程重点开放实验室

[2] 湖南省益阳市农业局茶叶加工指导科

来源：

生物学杂志 | 2009年 / 26卷 / 03期

关键词：

Eurotium cristatum; 黄色素; 提取; 稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.4 [食用色素];

学科分类号：

摘要：

为寻找优质黄色素生产资源及研究其在不同条件下的稳定性,以冠突散囊菌(Eurotium cristatum)为材料,利用有机溶剂辅助超声波破碎等方法从固体平板和液体培养的菌丝体中提取黄色素,并分别研究了光、温度等理化因子对该色素的影响。结果表明,采用有机溶剂辅助超声波等方法成功提取出黄色素;该色素耐受日光灯光、室内散射光,不耐阳光和紫外光;耐酸,不耐碱;对温度敏感。各种金属离子对该色素有不同程度的影响;磷酸的破坏性显著;H2O2、NaHSO3对该色素有较强的破坏力;柠檬酸有一定的破坏作用;同等条件下,苯甲酸钠的破坏大于山梨酸钾;EDTA-Na2和Vc有一定的护色作用;糖类、NaCl、草酸和乳酸几乎无影响。

引用

页码：63 / 65+71 +71

页数：4

共 9 条

[1] Azaphilone pigments from a yellow mutant of the fungus Monascus kaoliang [J].