大豆种子脂肪酸组分的研究进展

被引：19

作者：

徐杰

胡国华

张大勇

机构：

[1] 东北农业大学大豆研究所

[2] 黑龙江省农垦科研育种中心

[3] 东北农业大学大豆研究所哈尔滨

[4] 哈尔滨

来源：

大豆科学 | 2005年 / 01期

关键词：

大豆; 脂肪酸组分;

D O I：

暂无

中图分类号：

S565.1 [大豆];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

随着社会的进步和人们生活水平的提高,人们越来越重视自身的健康状况。大豆油的饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例相对其它的植物油(如菜籽油、花生油等)较为合理,其消费量和食用量也已经逐步超过了其它植物油,成为人们日常饮食重要的营养来源之一。本文在脂肪酸组成、脂肪酸组分形成与地理纬度、气象因素的关系、及发育种子脂肪酸组分的形成等方面综述了大豆种子脂肪酸组分的研究进展,并指出了该领域目前存在的主要问题和发展的前景。

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页数：6

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