驴皮中胶原蛋白的提取及其特性

被引：14

作者：

杨霞

王珊珊

赵芙钗

陶宇

李八方

机构：

[1] 中国海洋大学食品科学与工程学院水产加工与贮藏系

来源：

精细化工 | 2011年 / 09期

关键词：

驴皮; 胶原蛋白; 热收缩温度; 食品用化学品;

D O I：

10.13550/j.jxhg.2011.09.020

中图分类号：

TQ936.2 [各种蛋白质];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

分别采用酸法和酶法提取驴皮胶原蛋白,并测定了所提取胶原蛋白的性质。结果表明,两种方法提取的胶原蛋白紫外最大吸收峰都在234 nm处,在280 nm处吸收较小;两者红外吸收光谱相似,并且都具有三股螺旋结构;电泳图谱分析所得胶原蛋白的亚基组成形式为(α1)2α2,推测所提取的是Ⅰ型胶原蛋白;DSC(示差量热扫描法)测定发现,酶溶性胶原蛋白的热收缩温度(65.33℃)高于酸溶性胶原蛋白(50.90℃);羟脯氨酸测定发现,酶法提取驴皮胶原蛋白的纯度高于酸法提取驴皮胶原蛋白的纯度。

引用

页码：883 / 886

页数：4

共 12 条

[1] 酸法制备牛皮胶原蛋白及其结构性质研究 [J].