花生壳生物活性物质的提取及功能的研究进展

被引：9

作者：

王娣

许晖

机构：

[1] 蚌埠学院食品系生物工程重点实验室

来源：

中国食物与营养 | 2008年 / 12期

关键词：

花生壳; 黄酮; 活性物质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ914 [化学加工过程及设备];

学科分类号：

摘要：

花生壳的生物活性物质包括黄酮、黄色素和膳食纤维等,具有抗菌、抗氧化、提高免疫力等生理功能。本文综述了花生壳生物活性物质的提取及功能的研究进展,为合理有效地综合利用花生壳资源提供参考。

引用

页码：23 / 25

页数：3

共 15 条

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