2011-2013年北流市常见食品食源性致病菌监测结果分析

目的了解广西北流市常见食品中食源性致病菌的污染水平和趋势,掌握和分析北流市食品安全状况,及时发现食品安全隐患,为食品安全监管部门采取有力监管措施提供科学依据。方法按照国家食品安全风险评估中心下发的2011-2013年《食源性致病菌监测工作手册》和2011-2013年《广西食品安全风险监测方案》的要求抽检北流市8类食品样品,进行沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠杆菌O157∶H7、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、阪崎肠杆菌、蜡样芽胞杆菌7种常见目标致病菌检测。结果 8类食品共345份样品检出沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌4种致病菌共19株,总检出率为5.51%,阪崎肠杆菌、大肠杆菌O157∶H7和志贺氏菌未检出。其中,熟制米面制品的致病菌检出率为13.24%,受蜡样芽胞杆菌污染最严重。熟肉制品检出单核细胞增生李斯特菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。结论北流市常见食品中存在一定食源性致病菌污染,熟制米面和熟肉制品风险较大,应进一步加强监测和食品安全监管。