多菌种固态发酵菜籽粕的研究

被引：35

作者：

孙林 ^{[1
]}

李吕木 ^{[1
]}

张邦辉 ^{[2
]}

许平辉 ^{[3
]}

付弘 ^{[1
]}

徐同宝 ^{[1
]}

机构：

[1] 安徽农业大学动物科技学院

[2] 安徽天邦饲料科技有限公司

[3] 郑州博凯生物化工有限公司

来源：

中国粮油学报 | 2009年 / 24卷 / 01期

关键词：

植物乳酸菌; 蜡样芽孢杆菌; 固态发酵; 菜籽粕;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS229 [食用油脂工业副产品加工与利用];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

以普通菜籽粕为原料,选择植物乳酸菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、酪酸梭状芽孢杆菌进行单菌和混菌固态发酵,研究其对菜籽粕硫甙和粗蛋白含量的影响。结果表明,植物乳酸菌对硫甙降解效果显著高于其他菌种,发酵24 h硫苷降解率可达53.11%;混菌发酵效果优于单菌发酵,当接种量比例为植物乳酸菌:蜡样芽孢杆菌:酪酸梭状芽孢杆菌=6%∶6%∶2%,水料比为1.5∶1,pH值6.0,34℃发酵48 h,菜籽粕硫苷含量从107.758μmol/g(干基)降至15.959μmol/g(干基),降解率达85.19%,粗蛋白含量提高4.37个百分点(干基)。

引用

页码：85 / 89

页数：5

共 11 条

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