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电子鼻在对虾新鲜度评价中的应用
被引:32
作者
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赵梦醒
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曹荣
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中国水产科学研究院黄海水产研究所
中国水产科学研究院黄海水产研究所
曹荣
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殷邦忠
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雷敏
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青岛农业大学
中国水产科学研究院黄海水产研究所
雷敏
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刘淇
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中国水产科学研究院黄海水产研究所
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刘淇
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机构
:
[1]
中国水产科学研究院黄海水产研究所
[2]
青岛农业大学
来源
:
渔业科学进展
|
2011年
/ 32卷
/ 06期
关键词
:
电子鼻;
对虾;
新鲜度;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
S983 [水产品保鲜技术];
学科分类号
:
摘要
:
以凡纳滨对虾Litopenaeus vanmamei为实验对象,研究电子鼻对不同保藏时间的凡纳滨对虾虾头和虾肉的气味响应,并与感官指标、挥发性盐基氮(TVB-N)和菌落总数进行对比分析,建立一种基于电子鼻技术的对虾新鲜度评价方法。结果表明,随着保藏时间的延长,对虾的鲜度和气味发生变化;电子鼻能将不同保藏时间的对虾区分开来,而且与感官评定、TVB-N和菌落总数检测结果一致。负荷加载分析(Loadings)显示,不同传感器对主成分的贡献率不同;采用线性判别分析(LDA)所得的总贡献率高于主成分分析(PCA)所得的总贡献率。电子鼻对虾头和虾肉的气味均有较好的响应,因此虾头和虾肉都可以用于电子鼻评价对虾的新鲜度。
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[1]
电子鼻评价甜瓜成熟度及风味的研究
[J].
唐晓伟
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北京市农林科学院蔬菜研究中心
北京市农林科学院蔬菜研究中心
唐晓伟
;
张万清
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北京市农林科学院蔬菜研究中心
北京市农林科学院蔬菜研究中心
张万清
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耿利华
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北京盈盛恒泰科技有限责任公司
北京市农林科学院蔬菜研究中心
耿利华
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何洪巨
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北京市农林科学院蔬菜研究中心
北京市农林科学院蔬菜研究中心
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中国农学通报,
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[2]
鲳鱼货架期预测模型的电子鼻评价与研究
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谢晶
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上海海洋大学食品学院
谢晶
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肖红
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机构:
杨胜平
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水产学报,
2010,
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[3]
电子鼻对牛奶、奶油、奶味香精检测参数的研究
[J].
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李宁
;
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郑福平
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李强
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孙宝国
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北京工商大学化学与环境工程学院
陕西科技大学化学与化工学院
陕西科技大学化学与化工学院
孙宝国
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食品科学,
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韩丽
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赵勇
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上海海洋大学食品学院
上海海洋大学食品学院
赵勇
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朱丽敏
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Alpha
上海海洋大学食品学院
朱丽敏
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孙湛
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上海海洋大学食品学院
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潘迎捷
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上海海洋大学食品学院
上海海洋大学食品学院
潘迎捷
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基于电子鼻的对掺假的“伊利”牛奶的检测
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徐亚丹
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王俊
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浙江大学生物系统工程与食品科学学院
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王俊
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赵国军
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浙江发展园林有限公司
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陈丽娇
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王则金
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王则金
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海洋水产研究,
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王俊
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Electronic nose to study postharvest dehydration of wine grapes
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Santonico, Marco
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Univ Roma Tor Vergata, Dept Elect Engn, I-00133 Rome, Italy
Univ Tuscia, Dept Food Sci & Technol, I-01100 Viterbo, Italy
Santonico, Marco
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Bellincontro, Andrea
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De Santis, Diana
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Univ Tuscia, Dept Food Sci & Technol, I-01100 Viterbo, Italy
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Di Natale, Corrado
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Mencarelli, Fabio
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Mencarelli, Fabio
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FOOD CHEMISTRY,
2010,
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Discrimination of LongJing green-tea grade by electronic nose.[J].Huichun Yu;Jun Wang.Sensors & Actuators: B. Chemical.2006, 1
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[1]
电子鼻评价甜瓜成熟度及风味的研究
[J].
唐晓伟
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机构:
北京市农林科学院蔬菜研究中心
北京市农林科学院蔬菜研究中心
唐晓伟
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张万清
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北京市农林科学院蔬菜研究中心
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张万清
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耿利华
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耿利华
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何洪巨
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北京市农林科学院蔬菜研究中心
北京市农林科学院蔬菜研究中心
何洪巨
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电子鼻对牛奶、奶油、奶味香精检测参数的研究
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李宁
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孙宝国
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北京工商大学化学与环境工程学院
陕西科技大学化学与化工学院
陕西科技大学化学与化工学院
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赵勇
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王俊
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赵国军
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赵国军
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王则金
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海洋水产研究,
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王俊
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食品与发酵工业,
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Electronic nose to study postharvest dehydration of wine grapes
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Santonico, Marco
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Mencarelli, Fabio
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FOOD CHEMISTRY,
2010,
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Discrimination of LongJing green-tea grade by electronic nose.[J].Huichun Yu;Jun Wang.Sensors & Actuators: B. Chemical.2006, 1
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