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果品贮藏加工实验实习指导[M]. 中国农业出版社 , 陕西省仪祉农业学校主编, 1983
龙眼果实采后呼吸强度、细胞膜透性和品质的变化
被引：56
作者：
赵云峰
林河通
林娇芬
陈绍军
席芳
机构：
[1] 福建农林大学食品科学学院
[2] 浙江大学食品科学与营养系 福建福州 福建农林大学生命科学学院
[3] 福建福州
[4] 浙江杭州
来源：
关键词：
龙眼果实;
呼吸强度;
细胞膜透性;
果皮褐变;
果肉自溶;
营养成分;
低温贮藏;
D O I：
暂无
中图分类号：
S667.2 [龙眼（桂圆）];
学科分类号：
090201 ;
摘要：
研究了采后福眼龙眼果实在(20±0.5)和(4±0.5)℃温度下的呼吸强度、细胞膜透性和品质的变化.结果表明:龙眼果实属于非呼吸跃变型果实;在(20±0.5)℃下贮藏2d,果实呼吸强度下降,之后明显上升;果实采后果皮细胞膜透性快速增加,果实易失重、衰老、腐烂和果皮褐变,贮藏后期果肉自溶;果肉可滴定酸和VC含量快速下降,总糖和蔗糖含量下降,还原糖含量先升后降,可溶性固形物含量在贮藏前期下降而后期上升,可溶性固形物和可滴定酸比值先升后降;贮藏后期果肉可滴定酸含量增加.而(4±0.5)℃低温贮藏可显著降低果实呼吸强度,抑制病原菌生长,延缓果实衰老和果皮细胞膜透性增加,延迟果皮褐变,减少果实失重和果肉营养成分变化,抑制果肉自溶,保持果实较高的品质,延长果实贮藏期.
引用
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页数：6
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