超声波提取豆渣中水溶性大豆多糖工艺研究

被引：17

作者：

郝继伟

机构：

[1] 临沂大学生命科学学院

来源：

大豆科学 | 2011年 / 30卷 / 03期

关键词：

超声波; 豆渣; 单因素试验; 正交试验; 水溶性大豆多糖;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214.2 [大豆制食品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

在单因素试验基础上采用正交试验,探讨在超声波环境下提取温度、液料比、提取时间以及超声波功率对豆渣中提取大豆水溶性多糖的影响。结果表明:超声功率对水溶性大豆多糖提取率的影响较大,其次是提取温度和液料比,然后是提取时间。水溶性大豆多糖提取的最优工艺参数是:提取温度80℃,液料比10∶1,提取时间40 min,超声功率160 W。经苯酚-硫酸法测定,获得水溶性大豆多糖提取率为7.36%。

引用

页码：507 / 510

页数：4

共 9 条

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