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- [10] GB 2733-2005. 鲜、冻动物性水产品卫生标准[S]. 2005
冷冻水产品辐照杀菌工艺剂量的确定
被引：18
作者：
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哈益明
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机构: 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部辐照产品质量监督检验测试中心
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王锋
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机构: 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部辐照产品质量监督检验测试中心
机构：
[1] 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部辐照产品质量监督检验测试中心
来源：
关键词：
辐照;
杀菌;
工艺剂量;
冷冻水产品;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS254 [水产加工工业];
学科分类号：
083204 ;
摘要：
根据国内外学者的研究结果,和国外辐照冷冻水产品的卫生标准和工艺规范中的规定,可归纳出当辐照前产品菌落总数低于5×106cfu/g时,用4～7kGy辐照处理冷冻水产品,能够保证辐照后产品的菌落总数低于5×104cfu/g,且无致病菌检出。该工艺剂量的确定对冷冻水产品辐照杀菌工艺的编制具有十分重要的意义。
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