分析包装条件对小黄鱼优势腐败菌的影响

被引：4

作者：

黄佳奇 ^{[1
]}

向迎春 ^{[1
]}

邵颖 ^{[1
]}

杨水兵 ^{[2
]}

胡亚芹 ^{[1
,2
]}

机构：

[1] 浙江大学生物系统工程与食品科学学院

[2] 浙江大学舟山海洋研究中心

来源：

食品研究与开发 | 2018年 / 39卷 / 08期

关键词：

优势腐败菌; 高通量测序; 培养基; 包装条件; 小黄鱼;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS206 [食品包装学]; TS254.1 [基础科学];

学科分类号：

083204 [水产品加工及贮藏工程]; 100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

以舟山小黄鱼为原料,感官评价显示,冷藏小黄鱼在空气、真空和气调包装下的货架期分别为4、6、10 d,在货架期终点时小黄鱼的菌落总数均在6.5 lg（CFU/g）7.5 lg（CFU/g）之间。培养基分离法与高通量测序法结果表明,空气包装下冷藏小黄鱼的优势腐败菌为动球菌属Planococcus migula、希瓦氏菌属Shewanella glacialipiscicola和变形杆菌属Proteus Hauseri,真空包装和气调（N2∶CO2=1∶1）包装下冷藏小黄鱼的优势腐败菌均为希瓦氏菌属Shewanella glacialipiscicola和肉食杆菌属Carnobacterium maltaromaticum。

引用

页码：176 / 181

页数：6

共 23 条

[1]

冷藏海鲈鱼优势腐败菌的筛选和鉴定 [J].

唐文静 ;

王楚文 ;

柳云龙 ;

宁喜斌 .

食品科学 , 2016, (03) :170-174

[2]

真空包装哈尔滨红肠菌相分析及优势腐败菌初步鉴定 [J].

俞龙浩 ;

贺旺林 ;

李晶晶 ;

于红 ;

马红艳 .

现代食品科技, 2015, 31 (03) :66-70

[3]

不同预冻条件对小黄鱼品质的影响 [J].

董开成 ;

杨水兵 ;

余海霞 ;

陈士国 ;

杨志坚 ;

鲁珺 ;

胡亚芹 .

现代食品科技, 2015, 31 (02) :225-231

[4]

枯草芽孢杆菌BS08对大黄鱼腐败菌的抑制及培养基优化 [J].

张雯 ;

倪莉 ;

陈雅静 ;

叶秀云 .

中国食品学报, 2013, 13 (08) :102-109

[5]

冷却猪肉优势腐败菌分离鉴定及致腐能力测定 [J].

黄林 ;

陈全胜 ;

张燕华 ;

毕夏坤 ;

许慧 ;

赵杰文 .

食品科学, 2013, 34 (01) :205-209

[6]

鲜切青椒优势腐败菌的分离纯化及鉴定 [J].

包英才 ;

王丹 ;

赵晓燕 ;

马越 ;

张超 ;

文连奎 .

食品工业科技, 2013, 34 (03) :332-334+338

[7]

冷藏大菱鲆细菌组成变化和优势腐败菌 [J].

崔正翠 ;

许钟 ;

杨宪时 ;

郭全友 ;

李学英 .

食品科学, 2011, 32 (13) :184-187

[8]

Spoilage potential characterization of Shewanella and Pseudomonas isolated from spoiled large yellow croaker (Pseudosciaena crocea) [J].

Ge, Y. ;

Zhu, J. ;

Ye, X. ;

Yang, Y. .

LETTERS IN APPLIED MICROBIOLOGY, 2017, 64 (01) :86-93

[9]

Monitoring of spoilage and determination of microbial communities based on 16S rRNA gene sequence analysis of whole sea bream stored at various temperatures.[J].Foteini F. Parlapani;Ioannis S. Boziaris.LWT - Food Science and Technology.2016,

[10]

In vivo study of spoilage bacteria on polyphenoloxidase activity and melanosis of modified atmosphere packaged Pacific white shrimp.[J].Yun-Fang Qian;Jing Xie;Sheng-Ping Yang;Wen-Hui Wu;Qing Xiong;Zhi-Li Gao.Food Chemistry.2014,

← 1 2 3 →