共 9 条
鲜切青椒优势腐败菌的分离纯化及鉴定
被引：9
作者：
包英才
[1
,2
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王丹
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赵晓燕
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马越
[2
]
张超
[2
]
文连奎
[1
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机构：
[1] 吉林农业大学食品科学与工程学院
[2] 北京市农林科学院蔬菜研究中心,农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室,农业部都市农业(北方)重点实验室
来源：
关键词：
鲜切青椒;
优势腐败菌;
分离;
筛选;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2013.03.051
中图分类号：
TS255.5 [蔬菜加工食品];
学科分类号：
摘要：
目的:筛选鲜切青椒中的优势腐败菌,揭示其腐败能力,并进行初步鉴定。方法:以北京地区"京甜3号"、"中椒7号"、"冠军椒王"、"强舟"四个青椒品种为实验材料,经过鲜切工艺处理后贮藏至腐败,采用平板计数法和划线分离法,从腐烂组织中筛选优势菌株,经过反接验证测定其腐败能力,并对优势腐败菌进行形态学和API20E、API50CH生理生化鉴定。结果:四个品种的鲜切青椒中均筛选出优势菌株A、B;菌株B对鲜切青椒具有致腐性,而菌株A不具有腐败能力;经过显微镜观察及革兰氏染色后鉴定B为革兰氏阴性杆菌,API20E、API50CH初步鉴定其为欧文氏菌。结论:菌株B为欧文氏菌,是鲜切青椒的优势腐败菌。
引用
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