重组海带面产品中腐败微生物的分离纯化及种类鉴定

被引：1

作者：

王雅萍 ^{[1
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曹荣 ^{[2
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江艳华 ^{[2
]}

刘淇 ^{[2
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殷邦忠 ^{[2
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姜桥 ^{[1
]}

机构：

[1] 青岛农业大学食品科学与工程学院

[2] 中国水产科学研究院黄海水产研究所

来源：

食品工业科技 | 2011年 / 32卷 / 12期

关键词：

重组海带面; 腐败菌; 鉴定;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.081

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

以新型重组海带面产品为研究对象,对其贮藏过程中的腐败微生物进行了分离、纯化,并通过菌落形态观察、生理生化初步鉴别、VITEK微生物全自动系统分析对其种类进行了鉴定。结果表明,导致重组海带面产品腐败的微生物为产芽孢菌,分离到的6株菌分别为:短芽孢杆菌(Brevibacillus choshinensis)、枝芽孢杆菌(Virgibacillus proomii)、溶淀粉芽孢杆菌(Paenibacillus amylolyticus)、环状芽孢杆菌(Bacillus circulans)、凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)和缓慢芽孢杆菌(Bacillus lentus)。

引用

页码：251 / 253+286 +286

页数：4

共 14 条

[1]

对虾生物保鲜与其熟制品保藏技术的研究.[D].曹荣.中国海洋大学.2009, 11

[2]

Identification of environmental staphylococci and coliforms by the Vitek Auto Microbic System.[J].T. Kleiss;P. Deberghes;M. Durrer;Y. Fuhrer;J.-L Cordier.Food Microbiology.1995,

[3]

海带的综合利用研究.[D].樊文乐.天津科技大学.2006, 02

[4] 海带牛肉辣椒酱的研制 [J].