国内切割果蔬的保鲜研究现状

被引：46

作者：

郑林彦

韩涛

李丽萍

机构：

[1] 北京农学院食品科学系

来源：

食品科学 | 2005年 / S1期

关键词：

切割果蔬; 褐变; 贮藏;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文简述了切割果蔬品质的变化及其生理基础,概述了国内近几年来有关切割果蔬保鲜贮藏的研究现状,为进一步促进国内切割果蔬的发展提供参考。

引用

收藏

页码：125 / 127

页数：3

相关论文

共 20 条

[1] 切割山药片在贮存期间的色泽变化及护色工艺研究 [J].

韩涛 ;

李丽萍 ;

赵佳 .

食品工业科技, 2005, (01) :175-177

[2] 鲜切“翠冠”梨涂膜保鲜研究 [J].

曾顺德 ;

张迎君 ;

漆巨容 .

食品科学, 2004, (11) :318-320

[3] 几种可食性膜对鲜切马铃薯褐变抑制的比较 [J].

杜传来 ;

郁志芳 ;

王佳红 ;

周娴 .

保鲜与加工, 2004, (06) :4-5

[4] 鲜切马铃薯保藏性研究 [J].

郭玉蓉 ;

李永才 ;

韩舜愈 ;

毕阳 ;

房江育 .

甘肃农业大学学报, 2004, (01) :36-38+49

[5] 贮藏温度与包装方式对切割生菜品质的影响 [J].

王莉 ;

姜微波 ;

冯双庆 .

食品科学, 2004, (01) :177-179

[6] 鲜切菜工艺条件对产品质量的影响 [J].

李海林 ;

曹卫华 ;

潘夏生 .

食品科技, 2003, (12) :33-35

[7] 加工和贮藏工艺对最少化加工毛笋外观品质的影响 [J].

徐亚光 ;

陆胜民 ;

王群 ;

梁东妮 ;

郁志芳 .

农业工程学报, 2003, (04) :193-196

[8] 切割果蔬保鲜研究现状及发展趋势 [J].

陈言楷 ;

陆东和 .

福建果树, 2003, (01) :24-27

[9] 稳定态二氧化氯杀菌剂在MP芒果上应用研究 [J].

潘永贵 ;

植丽华 ;

黄德凯 .

食品科学, 2003, (02) :142-144

[10] 切割方式和钙处理对MP菠萝品质影响研究 [J].

潘永贵 ;

王国梅 ;

吕良铨 ;

不详 .

食品科学 , 2002, (04) :121-123