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花生壳在食品工业中的综合开发与利用

被引：72
作者：
杨伟强
秦晓春
张吉民
宋连生
机构：
[1] 山东省花生研究所
[2] 山东农业大学食品学院
来源：
花生学报 | 2003年 / 01期
关键词：
花生壳; 食品工业; 综合利用;
D O I：
10.14001/j.issn.1002-4093.2003.01.008
中图分类号：
TQ914 [化学加工过程及设备];
学科分类号：
摘要：
我国是世界花生生产大国,花生壳资源非常丰富,花生壳综合开发利用已广泛应用。本文对花生壳在食品工业中的一些重要用途如作食品原料、食用菌培养基料,开发保健食品,提取抗氧化物质、风味物质、膳食纤维等作了简要介绍。
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页数：3
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