白芨多糖胶涂膜保鲜樱桃番茄的研究

被引：36

作者：

何海玲 ^{[1
]}

顾龚平 ^{[2
]}

张卫明 ^{[2
]}

机构：

[1] 南京师范大学生命科学学院

[2] 南京野生植物综合利用研究院

来源：

食品科学 | 2007年 / 04期

关键词：

白芨多糖胶; 樱桃番茄; 保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205.7 [冷藏、冻藏与速冻加工];

学科分类号：

摘要：

采用白芨多糖胶作为涂膜保鲜剂试材,在常温(均温20℃)条件下分别以0．6%、1%、2%浓度对樱桃番茄进行涂膜保鲜处理,以常温和冷藏(0～4℃)对照组作对比。测定了在贮藏过程中(0～12d)樱桃番茄的感官指标、总酸度、总糖、可溶性蛋白、SOD、VC含量的变化以及其呼吸强度、硬度、失重率等理化性能指标。实验表明,白芨多糖胶膜能抑制樱桃番茄体内营养物质的消耗,降低失水率,抑制其呼吸强度,延缓果实的衰老过程。

引用

收藏

页码：336 / 340

页数：5

相关论文

共 15 条

[1] 樱桃番茄生物保鲜技术研究 [J].

翟爱华 ;

范婧 .

中国食品添加剂, 2005, (06) :95-97

[2] 天然植物白芨胶的功能及在化妆品中的应用 [J].

刘光斌 ;

黄忠 ;

黄长干 ;

王文敏 .

日用化学品科学, 2005, (08) :22-24

[3] 丹皮酚磺酸钠对樱桃番茄的保鲜作用的研究 [J].

沈奇 ;

金春雁 ;

缪月秋 ;

吴晓慧 ;

陆长梅 ;

张卫明 ;

吴国荣 .

食品科学, 2005, (04) :256-259

[4] 漂白胶对芒果贮藏保鲜效果的研究 [J].

甘瑾 ;

马李一 ;

陈智勇 ;

张弘 ;

李彬 ;

陈晓鸣 .

食品科学, 2005, (01) :242-244

[5] 亚精胺对猕猴桃采后抗氧化酶活性的影响 [J].

闫瑞香 ;

王仁才 ;

关文强 .

园艺学报, 2002, (02) :173-175

[6] 青花菜采后保鲜技术研究 [J].

孔秋莲 ;

张明融 ;

章丽丽 ;

金颖 .

保鲜与加工, 2001, (06) :11-13

[7] 国内外果蔬涂膜技术动态 [J].

张晓彦 ;

刘伟民 .

食品科技, 2000, (06) :2-3

[8] 颇具开发应用价值的白芨资源 [J].

汪庆平 ;

张东华 .

资源开发与市场, 2000, (04) :216-217

[9] 多胺与枇杷果实冷害的关系 [J].

郑永华 ;

李三玉 ;

席玙芳 ;

苏新国 ;

易云波 .

植物学报, 2000, (08) :824-827

[10] 黄体酮清除超氧离子作用机理及反应动力学 [J].

宋俊峰 ;

邵勇 ;

过玮 ;

不详 .

科学通报 , 2000, (14) :1505-1510