产细菌素乳酸菌的筛选及其纯化和稳定性研究

被引：12

作者：

陈沛

王雪青

阮海华

机构：

[1] 天津商业大学天津市食品与生物技术重点实验室

[2] 天津商业大学物技术与食品科学学院

来源：

天津师范大学学报(自然科学版) | 2011年 / 31卷 / 02期

关键词：

细菌素; 乳酸菌; 抑菌作用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

083606 [微生物发酵工程];

摘要：

以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、藤黄微球菌、单增李斯特菌、枯草芽孢杆菌、志贺氏菌、沙门氏菌为指示菌,从30个健康婴儿的粪便中筛选得到1株具有广谱抑菌作用的菌株,经鉴定为乳酸乳球菌(编号F-6-B).该菌株的培养条件为:MRS培养基起始pH 6.0,30℃静置培养48h.将其发酵液经硫酸铵沉淀,Hitrap SPHP(GE)阳离子交换柱层析后,得到的样品通过Tricine-SDS-PAGE为一条带,相对分子质量为3 300～5 800之间.经不同酸、热处理,该细菌素仍具有较好的抑菌活性,表现出较好的热稳定性和广谱的活性pH值范围,对胰蛋白酶处理敏感性差.

引用

页码：82 / 85

页数：4

共 9 条

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