膳食纤维的生理功能特性以及在食品中的应用

被引：22

作者：

康健

机构：

[1] 新疆大学生命科学与技术学院

来源：

新疆大学学报(自然科学版) | 2006年 / 03期

关键词：

膳食纤维; 生理特性; 功能特性; 食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

文章讨论了膳食纤维的生理特性、生理功能以及它们之间的关系;同时阐述了目前已经开发的各种膳食纤维产品和它们在未来食品加工中的发展前景.

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页码：314 / 318

页数：5

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