有机溶剂提取辣椒红色素新工艺的研究

被引：5

作者：

吉恬

机构：

[1] 西南大学食品科学学院

来源：

食品与药品 | 2008年 / 05期

关键词：

辣椒红色素; 皂化前处理; 纯化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

目的探索有机溶剂提取辣椒红色素新的工艺条件,以获得高色价的辣椒红色素。方法先用有机溶剂浸提粉碎的干辣椒粉;然后皂化处理浸提物,比较辣椒红色素在不同温度、时间、溶剂浓度下提取的效果;最后用硅胶柱层析进行精制分离。结果确定了皂化的最佳条件是:提取的有机溶剂为10%NaOH醇溶液,70℃下皂化4 h可有效除去辣椒红色素粗品中的杂质,经过硅胶柱层析精制分离,可得到色价大于600的辣椒红色素。结论在提取辣椒红色素的工艺中,皂化前处理对提高色价有很好的效果。

引用

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共 6 条

[1] 柱层析法分离精制辣椒红色素 [J].