苹果果皮色素类物质含量变化及其相互关系的研究

被引：21

作者：

闫忠业 ^{[1
]}

伊凯 ^{[2
]}

李作轩 ^{[1
]}

刘志 ^{[2
]}

王冬梅 ^{[2
]}

杨锋 ^{[2
]}

张景娥 ^{[2
]}

机构：

[1] 沈阳农业大学园艺学院

[2] 辽宁省果树科学研究所

来源：

沈阳农业大学学报 | 2006年 / 06期

关键词：

富士苹果; 果皮; 色素; 花青素; 通径分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

S661.1 [苹果];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

以6个富士系品种富士、早熟富士、长富2号、红将军、福岛短枝富士和望山红为试材,对果皮中花青素、叶绿素a、叶绿素b、叶绿素总量、类胡萝卜素、类黄酮和总酚含量进行动态测定,研究成熟过程中色素类物质含量变化及其相互关系。结果表明:6个富士系品种在成熟过程中色素含量变化较为一致,花青素含量逐渐增加,叶绿素a、叶绿素b、叶绿素总量和类胡萝卜素含量呈逐渐下降的趋势,且有双峰出现,类黄酮和总酚含量变化不大。在早熟富士和红将军成熟前,花青素含量高于其他品种,叶绿素a、叶绿素b和叶绿素总量低于其他品种。通径分析表明,花青素含量变化与其他色素呈负相关,受叶绿素a及类胡萝卜素含量影响较大。

引用

页码：821 / 825

页数：5

共 23 条

[1] 山楂果实中可溶性糖与果皮色素的关系 [J].