真菌发酵法生产EPA和DHA

被引：8

作者：

毛跟年

张俊涛

机构：

[1] 陕西科技大学生命科学与工程学院

来源：

食品研究与开发 | 2005年 / 02期

关键词：

EPA; DHA; 真菌; 发酵;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ922 [发酵法制氨基酸];

学科分类号：

081703 ; 082203 ;

摘要：

利用真菌发酵生产EPA和DHA已是目前研究的热点。综述了菌株种类、发酵培养基、发酵条件对EPA和DHA的合成产生的影响,探讨了工业化生产所面临的问题及解决途径。

引用

页码：95 / 98

页数：4

共 8 条

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