贮藏温度对菱角采后品质和生理的影响

被引：4

作者：

李妍

章建浩

宋雯雯

王亚

郁志芳

机构：

[1] 南京农业大学食品科技学院

来源：

食品科学 | 2006年 / 01期

关键词：

菱角; 贮藏; 品质; 生理特性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

安徽芜湖四角菱分别贮藏于3±1℃和20±1℃温度下,研究温度对菱角品质的影响。结果表明:3±1℃的低温环境可有效地降低菱角的呼吸强度、减少水分散失、延缓组织衰老、抑制POD活力、保持膜的稳定性、减少结合酚和游离酚的含量、抑制褐变的发生,有利于保持菱角的品质和商品性状。

引用

页码：235 / 239

页数：5

共 11 条

[1] 菱角淀粉主要性质的研究 [J].

李向红 ;

邓放明 ;

刘展 .

湖南农业大学学报(自然科学版), 2004, (04) :363-366

[2] 稻田菱角高产高效栽培技术 [J].

徐胜忠 ;

朱建胜 .

江西农业科技, 2004, (04) :25-26

[3] 冰醋酸对于测定植物材料中超氧阴离子含量的灵敏度的影响附视频 [J].

陆巍 ;

许晓明 ;

张荣铣 ;

戴新宾 .

南京师大学报(自然科学版), 2004, (01) :82-84

[4] 不同温度对贮藏马铃薯干物质、淀粉、还原糖含量影响初报 [J].

谢发成 ;

宋跃 ;

杨昌达 ;

熊继文 ;

刘振业 .

耕作与栽培, 2003, (05) :27-28

[5] 种子贮藏物质变化及其贮藏生理 [J].

徐亮 ;

包维楷 ;

何永华 .

种子, 2003, (05) :61-64

[6] 不同马铃薯品种贮藏期间还原糖及干物质的变化 [J].

石瑛 ;

秦昕 ;

卢翠华 ;

陈伊里 .

中国马铃薯, 2002, (01) :16-18

[7] 糖水菱角罐头的加工工艺 [J].

曹树稳 ;

涂宗财 .

食品工业, 1994, (03) :35-36

[8] 过氧化物酶活力连续记录测定法 [J].

徐朗莱 ;

叶茂炳 .

南京农业大学学报, 1989, (03) :82-83

[9]

植物生理生化实验原理和技术[M]. - 高等教育出版社 , 李合生主编, 2000

[10]

食品成分分析手册[M]. - 中国轻工业出版社 , 宁正祥主编, 1998

← 1 2 →