膳食纤维生理功能研究进展

被引：5

作者：

艾启俊

张德权

机构：

[1] 西北农业大学食品系

来源：

农牧产品开发 | 1997年 / 02期

关键词：

膳食纤维; 生理功能; 食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS218 [保健食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

膳食纤维（DietaryFibre简称DF）虽不易被人体消化吸收，但因其具有保健功能，而被食品、营养、医学界所关注，将是21世纪功能食品的主要基料之一。本文对膳食纤维的发展、理化特性、生理功能进行了论述，以利开发及应用。

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页数：4

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