大白菜花青素含量及色差指标相关性研究

被引：17

作者：

林文超 ^{[1
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王德森 ^{[2
]}

王海龙 ^{[3
]}

纪纲尚 ^{[4
]}

刘维信 ^{[1
]}

机构：

[1] 青岛农业大学园林园艺学院

[2] 青岛市农科院

[3] 青岛市种子管理站

[4] 青岛市城阳区科达蔬菜研究所

来源：

青岛农业大学学报(自然科学版) | 2011年 / 28卷 / 03期

关键词：

紫色白菜; 花青素; 色差; 相关性; 回归分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

S634.1 [大白菜];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

为了探寻大白菜花青素含量快速测定的方法,本文利用pH差计法和色差仪分别测定了‘城阳青’(普通大白菜)、‘秋宝黄’(黄心白菜)和‘彩凤’3个不同叶色大白菜品种花青素含量以及色差指标,并对6个色泽参数与花青素含量进行了相关和回归分析。结果表明:6个色泽参数均能反映白菜叶片间叶色的细微变化,‘城阳青’和‘秋宝黄’不含花青素,紫色白菜‘彩凤’的花青素主要分布于由外向内的第1～4层叶片。色泽参数L,b,h和C分别与花青素含量呈极显著或显著负相关关系(相关系数分别为-0.85**,-0.58**,-0.49*,-0.58**)。以色泽参数值L、a、h与花青素含量建立了多元回归方程:y=90.24-1.07x1+5.65x2-142.71x3(x1为L值,x2为a值,x3为h值,y为花青素含量),该回归方程相关系数为0.9629。通过色差计依据建立的回归方程可快速测定紫色大白菜花青素的含量。

引用

页码：201 / 204

页数：4

共 12 条

[1]

紫甘薯花青素的提取及其稳定性和抗氧化性的研究.[D].刘超.湖南农业大学.2008, 08

[2] 白菜品种叶片色泽参数相关和聚类分析 [J].