不同处理对甜樱桃近生物冰点贮藏效果研究

被引：22

作者：

任杰 ^{[1
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张素丽 ^{[1
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冷平 ^{[1
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曹永庆 ^{[1
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郭瑛 ^{[1
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陈占国 ^{[2
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韩万良 ^{[2
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机构：

[1] 中国农业大学农学与生物技术学院

[2] 北京市平谷区科学技术委员会

来源：

中国农业大学学报 | 2009年 / 14卷 / 02期

关键词：

甜樱桃; 生物冰点; 冰水预冷; 强制通风预冷; 贮藏;

D O I：

暂无

中图分类号：

S662.5 [樱桃];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

研究了甜樱桃品种‘拉宾斯’（Prunus aviumL.cv.Lapins）经冰水预冷、0℃强制通风预冷以及15%CO2短时处理后在近生物冰点（-1.0±0.5℃）贮藏条件下果实的风味品质、腐烂率和贮藏过程中的果汁冰点变化。结果表明,近生物冰点贮藏条件下,除对照外,各处理均能有效保持果实硬度（0.6～0.7 kg）、可溶性固形物含量（13%14%）、可滴定酸含量（0.9%0.6%）和果皮花青苷含量（70～100 U）;贮藏60 d,冰水预冷和冰水预冷+CO2处理果实腐烂率分别达到25.5%和18.4%,而对照和强制通风预冷则只有7.7%和3.6%,其中以强制通风预冷+CO2短时处理+聚乙烯袋效果最佳,在贮藏过程中未出现果实腐烂现象;除对照外,各处理在贮藏过程中的果汁冰点一直维持在-1.5℃左右,变化不大。说明近生物冰点贮藏技术能最大程度的延长甜樱桃的贮藏期。

引用

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页数：6

共 12 条

[1] The correlation between freezing point and soluble solids of fruits [J].