大豆中的功能性成分

被引：11

作者：

袁松梅

赵晋府

机构：

[1] 天津轻工业学院食品工程系

[2] 天津轻工业学院食品工程系天津

[3] 天津

来源：

饮料工业 | 2002年 / 03期

关键词：

大豆异黄酮; 大豆皂甙;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

论述了大豆异黄酮及大豆皂甙的研究进展 ,并对前景进行了展望

引用

收藏

页码：38 / 42

页数：5

相关论文

共 17 条

[1] 发酵大豆制品中异黄酮形成及其功能 [J].

吴定 ;

江汉湖 .

中国调味品, 2001, (06) :3-6

[2] 大豆皂甙的研究初步 [J].

刘晓庚 ;

陈梅梅 ;

陈学恒 .

中国粮油学报, 2000, (04) :18-22

[3] 大豆植物性化学活性成份 [J].

王萍 .

粮食与油脂, 1999, (03) :53-54

[4] 大豆异黄酮生理功能及其开发利用 [J].

蔡秋声 .

粮食与油脂, 1999, (02) :31-35

[5] 国外大豆食品研究发展动态 [J].

彭明 .

中国食物与营养, 1998, (02) :31-32+39+49

[6] 大豆异黄酮含量及影响因素的评价 [J].

孙君明 ;

丁安林 .

中国粮油学报, 1998, (02) :12-15+18

[7] 大豆异黄酮的成分、含量及特性 [J].

王春娥 ;

刘叔义 .

食品科学, 1998, (04) :39-43

[8] 大豆加工产品中若干抗癌物质的含量及其效应 [J].

孙军明 ;

丁安林 .

大豆科学, 1997, (02) :77-82

[9] 大豆皂甙和人参皂甙抗石棉尘毒性的体外研究 [J].

孙义敏，王为民，李章，孙慧娟 .

中华劳动卫生职业病杂志, 1995, (06) :359-360

[10] 大豆皂甙对电离辐射诱发细胞遗传学损伤的影响 [J].

陈静 ;

王春艳 ;

郁利平 ;

刘木清 ;

马宣钺 ;

庞伟 .

实用肿瘤学杂志, 1995, (04) :81-77